Чистить рыбу неприятно. Почему? Да потому что она скользкая и плохо пахнет, попросту говоря – воняет. Но и жрать ее с чешуей тоже не сахар. Вот и приходится эту сволочь очищать. Как это сделать?

Некоторые советуют чистить рыбу с хвоста. Совет неплохой, но последова ть ему не так-то просто, как это, быть может, покажется некоторым недальновидным читателям. Дело в том, что рыбы обладают весьма специфической формой тела, для которой, строго говоря, понятия «хвост» и «голова» в привычном для нас смысле неприменимы. Поясню: если у большинства животных голова отделена от туловища шеей, а хвост имеет своим началом верхнюю часть ягодиц, то у рыбы форма тела более всего напоминает огурец, и, таким образом у них нет ни шеи, которая отделяла бы голову от всего остального, ни ягодиц, из которых произрастал бы хвост.

Конечно, кое-кто мог бы сказать, что голова, это там, где находятся глаза, а хвост – это то, из-под чего вываливаются экскременты, но и это вряд ли может нам чем-либо помочь. Действительно, у рыбы есть глаза, но вот сказать определенно, на чем именно они располагаются, и чем это что-то отличается от туловища не представляется возможным. И уж конечно, едва ли мы назовем хорошим поваром того, кто пытается определить, где у замороженной трески хвост, дожидаясь, пока та соблаговолит облегчиться.

Некоторые повара-интеллектуалы на страницах своих монографий предлагают работать с рыбой по правилу трех «П». ( здесь: аббревиатура, имеющая своей расшифровкой следующее глагольное трио: Почистить, Посолить, Подождать. ) При ближайшем, однако, знакомстве с этими тремя «П» выясняется, что уже первое из них не что иное, как «Почистить», и таким образом, мы снова возвращаемся к отправной точке.

Но довольно праздной болтовни, как говорится «Глаза боятся, а руки делают». Итак, в руках у Вас рыба. С чего начать?

Пчеловод из Минска советует: зажмите рыбину в тисках и слегка пройдитесь по ней напильничком. Ему вторит знаменитый писатель из Ташкента: Рыба – замечательное блюдо, но приготовление ее – тяжкий и изнурительный труд, а потому отчего бы не сварить себе лучше сосисочек или пойти и купить филе из короля степей – Жареного Тушкана?!

И тут читатель вправе задать вопрос: Постойте, а что делать, если рыба протухла? Выбросить?

Нет!, — ответим мы, - не спешите выбрасывать такую рыбку. Смажьте ей мордочку кремом от морщин, подкрасьте кое-где краской-серебрянкой, и она еще послужит украшением стола, а при известных обстоятельствах – и угощением. На дружеской вечеринке гости сожрут всё, а спинным хрящиком еще долго будут играть Ваши дети.

Читатель вновь спросит: «А как же шпроты? Что делать с ними, как приготовить их, как правильно подать к праздничному столу?» Вот это – вопрос посложней, поскольку шпроты, строго говоря, не совсем рыба, а положа руку на сердце, – совсем не рыба. А что же это? – вновь спросит все тот же неугомонный, и порядком поднадоевший уже читатель. А вот об этом, — ответим мы, - мы расскажем вам в нашей следующей передаче, тема которой братья наши меньшие – Иглокожие и Моллюски.